☆16.第16章蒜香茄餅
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第16章 蒜香茄餅
她正炒著米粉，突然坐在另一個攤子的一個大老粗就把整盒米粉丟在地上：“我艹！這盒東西都餿了！”
緊接著另外幾個人也端著米粉走到林惠敏的攤子前面，其中一個把手裏的米粉一下砸在熱油鍋裏……
。
湯芫這邊也正熱鍋下油，花生油的香味暈起的時候把蒜末撞進鍋裏，滾起的熱油把蒜末炸出了濃郁的蒜香。
她只翻炒幾下，輕輕晃動這個單手柄的鍋子，讓蒜香融進油裏，這才加入小半碗醬油，一勺蠔油，撒點兒糖，幾滴料酒，然後把把火調小，讓醬汁熬著。
另一邊鍋裏的水已經煮開了，她把洗凈的生菜放進去，筷子輕輕攪動。
湯芫來回攪個幾下，嫩白的生菜骨慢慢軟下來，透過菜骨能看到底下青綠的菜葉，在沸騰的清水中咕嘟著輕輕跳動著。
她迅速關火，大漏勺一把將生菜撈起，另一鍋裏的白糖已經完全融化進醬汁裏，大大的泡鼓起，又“啵”一聲破了。
她笑著關火，生菜整齊碼好，醬汁盛一小勺，淋在生菜上。
這時外頭又有個洪亮的聲音傳了進來：“林老啊，我家今天沒開夥啊，我過來蹭蹭飯！我聞著茄子香啦！”
話音剛落，一個穿著西裝的黑皮膚漢子就笑出一口大白牙走了進來。
林老先生端著飯碗站起來：“喲！咱們保安大隊長來啦！”他筷子往那漢子方向上下巡個來回，“我說你這身行頭，今天跟你媳婦回娘家去了吧？”
黑皮膚漢子不好意思地摸了摸小平頭，笑了。
莊時澤拉過一張椅子：“楊哥，坐。”
林老先生張羅著拿碗，湯芫主動接過，去盛飯。
林老先生笑著把筷子遞過去：“每回你上你丈母娘那兒都沒吃飽，可也好歹熬完一頓飯吶，今兒個咋地半路跑回來了呢？”
楊隊長笑著搖頭：“林老您就別說我了，剛才我聞著這屋裏的味兒可真香啊！”
林老先生笑：“是個會吃的！我這兒小芫剛給做了魚香茄子！”
楊隊長聽了猛咽口水：“我就說呢！這味兒把我口水都勾出來了！小芫就這小姑娘？真厲害……喲！飯來了……謝謝謝謝……”
楊隊長接過湯芫盛好的飯，先是聞了一下，繼而驚訝地睜大眼睛：“柴火飯吶！家的味兒！”
他狠狠地扒了一口，邊嚼著邊對著湯芫豎了個大拇指。
湯芫微笑著遞給楊隊長一個湯勺，莊時澤解釋：“楊哥，你拿那汁拌飯，可香了！”
楊隊長一看，那鍋魚香茄子只剩蒜蓉蔥段了，他拿過勺子趕緊盛了一勺：“看來我是來晚啦！不過這魚香茄子的精華就是這汁兒！”
他把一勺魚香汁淋飯裏，用筷子拌均，再扒上一口——粒粒分明又香軟的米飯中帶著香辣的鹹味，柴火香縈繞其中，讓他想起了小時候的生抽拌飯，他吃著，眼睛都熱了起來。
林老先生吃了一口剛端上來的生菜——剔透青綠，清脆爽口，菜骨在齒尖發出“哢哢”微響，菜葉嫩口，醬汁的鹹香沒有豆豉的臊味，甜中又有回香，蒜香把生菜的寡淡褪去，而菜汁清喉，沖淡了醬汁的濃稠，二者相輔相成，味道渾然天成。
等林老先生細細回味完這根生菜，盤裏的生菜已經只剩下幾根了。
林老先生趕緊夾起一大箸，快速地嚼起來，一邊問：“我說小楊，你今天不用出勤啊？往日你不都得去饞嘴街那兒轉個圈兒麽？”
楊隊長正扒著飯，說：“今兒個星期六，咱們整隊都不用去那轉圈兒。大家都是混口飯吃，周末也給人家喘口氣。”
鎮子並不大，大家都互相認識，保安大隊的人也都不會對饞嘴街的人逼得太緊。
湯芫這時已經往水裏下面粉，面粉過篩，不容易起疙瘩，敲進雞蛋，迅速地攪拌，再拉起筷子，筷子上的面糊正好穩穩地掛著，也不掉落。
她再往裏加點鹽，加點從“菜譜”買的普通五香粉，調均。
平底鍋裏下油，油熱著的時候她把茄子切成均勻的薄圓片，放進面糊裏滾一下，掛上面糊。
面糊掛好，油也熱了，她用筷子夾著面糊茄片兒放進去，“嗞嗞”聲中，面糊飄出了淡淡的香味，茄香沖破薄薄的面糊飄了出來。
楊隊長在那頭還沒吃過癮呢，聞著味兒，饞得忍不住用筷子蘸著魚香汁吃：“這你親戚？有兩把刷子啊！”
湯芫揮了揮手裏的鏟子：“是兩把鏟子。”
楊隊長笑：“嘿！還挺幽默！”
莊時澤的口吻特別驕傲：“這我同學，她家炒的米粉是饞嘴街最香的，你這是還沒嘗過她家的酥炸雞蛋，那酥脆的口感比你吃的脆角兒還香。”
楊隊長瞪大了眼睛，一會看著莊時澤，一會看著林老先生：“喲！我說小澤這麽誇人可少有啊！他這同學可真厲害！”
林老先生說：“可不是嘛，咱們倆的三餐全交給小芫了，兒子給請的，最滿意的一個！”
楊隊長一聽，來了興趣，對著煎著茄子的湯芫說：“我說小姑娘，你還有空給楊哥這兒做做飯麽？價錢絕對不差你的！平時你要是有啥事，有個糾紛啥的，楊哥能幫上忙的，絕對不推脫啊。”
湯芫沒想到還能收獲到這個人情，趕緊回頭，微笑著說：“楊哥，先謝謝了啊！時間是有的，不過我這兒得按時給林老先生家做，那個……”
楊哥幹脆地擺擺手：“沒事兒！我這兒也不用三餐，就是偶爾我家裏不開夥的時候你給做一頓，行不？價錢好談。”
湯芫也爽快地應了：“沒問題！我媽媽收鄰居的是六十一頓飯，三菜一湯，楊哥你看可以不？”
楊哥一拍手掌：“成！”
鍋裏的面糊茄子已煎成兩面金黃的茄餅，炸貨的香味跳躍著闖進每個人的嗅覺裏。
湯芫夾好茄餅，另拿一個幹凈的鍋熱起來，她伸手探著有點兒熱度之後就關火，把剛才切好的蒜蓉倒下鍋裏，用鍋的餘熱把蒜香逼出來的同時，蒜蓉也不焦。
她把蒜蓉鏟起，撒在還在冒煙的茄餅上，幹身的蒜蓉把茄餅面上的油吸走，蒜香味被熱度烘進面糊裏，面糊的鹹仿佛飄著肉香。
她笑著把碟子端上桌：“蒜香茄餅。”
茄餅裹在薄脆裏，蒜香微鹹，茄肉香軟，入口即化，又融入薄脆中，讓剛吃了幾大碗白米飯的三人一掃而空。
湯芫適時端上冰箱裏的綠豆粥：“這是中午煮好的綠豆粥，解解煎茄餅的膩。”
綠豆煮得不硬不爛，面上有輕微的裂痕，糖水有些微的豆沙，一口下去，清甜解暑，綠豆嚼著還有清香味兒，再喝口冰涼的糖水，又是另一番享受。
幾個人就這麽就著綠豆糖水，又吃完了一整碟的煎茄餅。
湯芫趁著他們不註意，翻了翻自己的口袋。
看到她本來空著的口袋多了85塊，她擦了擦汗，開心地笑了——這是她剛剛悟到的查看獎勵方法，只要把口袋空著，就能看到她新做的菜式獎勵多少錢，不用打開“菜譜”面板看。
不過這85塊是蠔油生菜和蒜香茄餅合起來的獎勵，她打算今晚回去再看各獎多少。
楊隊長看著匆忙地往外走的湯芫，想著還得跟人落實落實這做飯的事兒，就跟上去：“小姑娘，家住哪兒？我送送你。”
湯芫想了想，就沒拒絕：“那謝謝楊哥了。”
鎮子裏的路並不是特別寬，楊隊長開的車是十分簡單粗暴的巡邏電瓶車，就跟人旅游區接游客那種，但是車身是派出所的標志。
湯芫剛到學校門口，就被一人拿個炸炮棗狂啃的袁氏堂姐妹攔住，告訴她她媽媽去饞嘴街了，讓她直接上那兒去。
楊隊長二話沒說就把車掉個頭：“楊哥送你去！”
湯芫心裏感慨，她少年離開陵鎮去江城闖蕩，好多年都沒感受過家鄉人民的淳樸和熱心了。
她十分真誠地說了聲：“謝謝楊哥。”
林惠敏的攤子早就亂成一團，她跟丫丫坐在烤串攤的邊上，用身體護著丫丫，不讓那些橫飛的食材打到丫丫。
她低聲說：“丫丫，別怕啊。”
丫丫只是微弱地“嗯”了聲。
剛才有個客人說了她的米粉是餿的之後，緊接著就不知道從哪裏跳出兩個流裏流氣的青年，照著攤子就是一頓砸。
她心痛地看著她跟弟弟一手布置的土竈包邊被扯掉，在地上被踹成一條抹布，四周站了一些看熱鬧的，她的客人都跑掉了一半。
剛才鍋被掀翻的時候她就明白過來了，她的米粉是什麽味兒都不重要了，這些人肯定是來砸攤的。
她就是不知道，她這才來這兒擺個個把星期攤兒，得罪了誰。
她不甘心，生意才剛起步，她已經能預見一個美好的未來了，偏偏突然整這麽一出，誰甘心呢！
“幹啥呢！”
一聲暴喝在打砸聲中刺破混亂響了起來，那幾個青年楞了一下，都停住了動作。
林惠敏和丫丫擡起頭，就看到一臉擔憂的女兒朝她走過來，身後那個黑臉漢子不怒自威，從一輛保安巡邏車上跳下來，快步朝那幾個青年走過去。
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她正炒著米粉，突然坐在另一個攤子的一個大老粗就把整盒米粉丟在地上：“我艹！這盒東西都餿了！”
緊接著另外幾個人也端著米粉走到林惠敏的攤子前面，其中一個把手裏的米粉一下砸在熱油鍋裏……
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湯芫這邊也正熱鍋下油，花生油的香味暈起的時候把蒜末撞進鍋裏，滾起的熱油把蒜末炸出了濃郁的蒜香。
她只翻炒幾下，輕輕晃動這個單手柄的鍋子，讓蒜香融進油裏，這才加入小半碗醬油，一勺蠔油，撒點兒糖，幾滴料酒，然後把把火調小，讓醬汁熬著。
另一邊鍋裏的水已經煮開了，她把洗凈的生菜放進去，筷子輕輕攪動。
湯芫來回攪個幾下，嫩白的生菜骨慢慢軟下來，透過菜骨能看到底下青綠的菜葉，在沸騰的清水中咕嘟著輕輕跳動著。
她迅速關火，大漏勺一把將生菜撈起，另一鍋裏的白糖已經完全融化進醬汁裏，大大的泡鼓起，又“啵”一聲破了。
她笑著關火，生菜整齊碼好，醬汁盛一小勺，淋在生菜上。
這時外頭又有個洪亮的聲音傳了進來：“林老啊，我家今天沒開夥啊，我過來蹭蹭飯！我聞著茄子香啦！”
話音剛落，一個穿著西裝的黑皮膚漢子就笑出一口大白牙走了進來。
林老先生端著飯碗站起來：“喲！咱們保安大隊長來啦！”他筷子往那漢子方向上下巡個來回，“我說你這身行頭，今天跟你媳婦回娘家去了吧？”
黑皮膚漢子不好意思地摸了摸小平頭，笑了。
莊時澤拉過一張椅子：“楊哥，坐。”
林老先生張羅著拿碗，湯芫主動接過，去盛飯。
林老先生笑著把筷子遞過去：“每回你上你丈母娘那兒都沒吃飽，可也好歹熬完一頓飯吶，今兒個咋地半路跑回來了呢？”
楊隊長笑著搖頭：“林老您就別說我了，剛才我聞著這屋裏的味兒可真香啊！”
林老先生笑：“是個會吃的！我這兒小芫剛給做了魚香茄子！”
楊隊長聽了猛咽口水：“我就說呢！這味兒把我口水都勾出來了！小芫就這小姑娘？真厲害……喲！飯來了……謝謝謝謝……”
楊隊長接過湯芫盛好的飯，先是聞了一下，繼而驚訝地睜大眼睛：“柴火飯吶！家的味兒！”
他狠狠地扒了一口，邊嚼著邊對著湯芫豎了個大拇指。
湯芫微笑著遞給楊隊長一個湯勺，莊時澤解釋：“楊哥，你拿那汁拌飯，可香了！”
楊隊長一看，那鍋魚香茄子只剩蒜蓉蔥段了，他拿過勺子趕緊盛了一勺：“看來我是來晚啦！不過這魚香茄子的精華就是這汁兒！”
他把一勺魚香汁淋飯裏，用筷子拌均，再扒上一口——粒粒分明又香軟的米飯中帶著香辣的鹹味，柴火香縈繞其中，讓他想起了小時候的生抽拌飯，他吃著，眼睛都熱了起來。
林老先生吃了一口剛端上來的生菜——剔透青綠，清脆爽口，菜骨在齒尖發出“哢哢”微響，菜葉嫩口，醬汁的鹹香沒有豆豉的臊味，甜中又有回香，蒜香把生菜的寡淡褪去，而菜汁清喉，沖淡了醬汁的濃稠，二者相輔相成，味道渾然天成。
等林老先生細細回味完這根生菜，盤裏的生菜已經只剩下幾根了。
林老先生趕緊夾起一大箸，快速地嚼起來，一邊問：“我說小楊，你今天不用出勤啊？往日你不都得去饞嘴街那兒轉個圈兒麽？”
楊隊長正扒著飯，說：“今兒個星期六，咱們整隊都不用去那轉圈兒。大家都是混口飯吃，周末也給人家喘口氣。”
鎮子並不大，大家都互相認識，保安大隊的人也都不會對饞嘴街的人逼得太緊。
湯芫這時已經往水裏下面粉，面粉過篩，不容易起疙瘩，敲進雞蛋，迅速地攪拌，再拉起筷子，筷子上的面糊正好穩穩地掛著，也不掉落。
她再往裏加點鹽，加點從“菜譜”買的普通五香粉，調均。
平底鍋裏下油，油熱著的時候她把茄子切成均勻的薄圓片，放進面糊裏滾一下，掛上面糊。
面糊掛好，油也熱了，她用筷子夾著面糊茄片兒放進去，“嗞嗞”聲中，面糊飄出了淡淡的香味，茄香沖破薄薄的面糊飄了出來。
楊隊長在那頭還沒吃過癮呢，聞著味兒，饞得忍不住用筷子蘸著魚香汁吃：“這你親戚？有兩把刷子啊！”
湯芫揮了揮手裏的鏟子：“是兩把鏟子。”
楊隊長笑：“嘿！還挺幽默！”
莊時澤的口吻特別驕傲：“這我同學，她家炒的米粉是饞嘴街最香的，你這是還沒嘗過她家的酥炸雞蛋，那酥脆的口感比你吃的脆角兒還香。”
楊隊長瞪大了眼睛，一會看著莊時澤，一會看著林老先生：“喲！我說小澤這麽誇人可少有啊！他這同學可真厲害！”
林老先生說：“可不是嘛，咱們倆的三餐全交給小芫了，兒子給請的，最滿意的一個！”
楊隊長一聽，來了興趣，對著煎著茄子的湯芫說：“我說小姑娘，你還有空給楊哥這兒做做飯麽？價錢絕對不差你的！平時你要是有啥事，有個糾紛啥的，楊哥能幫上忙的，絕對不推脫啊。”
湯芫沒想到還能收獲到這個人情，趕緊回頭，微笑著說：“楊哥，先謝謝了啊！時間是有的，不過我這兒得按時給林老先生家做，那個……”
楊哥幹脆地擺擺手：“沒事兒！我這兒也不用三餐，就是偶爾我家裏不開夥的時候你給做一頓，行不？價錢好談。”
湯芫也爽快地應了：“沒問題！我媽媽收鄰居的是六十一頓飯，三菜一湯，楊哥你看可以不？”
楊哥一拍手掌：“成！”
鍋裏的面糊茄子已煎成兩面金黃的茄餅，炸貨的香味跳躍著闖進每個人的嗅覺裏。
湯芫夾好茄餅，另拿一個幹凈的鍋熱起來，她伸手探著有點兒熱度之後就關火，把剛才切好的蒜蓉倒下鍋裏，用鍋的餘熱把蒜香逼出來的同時，蒜蓉也不焦。
她把蒜蓉鏟起，撒在還在冒煙的茄餅上，幹身的蒜蓉把茄餅面上的油吸走，蒜香味被熱度烘進面糊裏，面糊的鹹仿佛飄著肉香。
她笑著把碟子端上桌：“蒜香茄餅。”
茄餅裹在薄脆裏，蒜香微鹹，茄肉香軟，入口即化，又融入薄脆中，讓剛吃了幾大碗白米飯的三人一掃而空。
湯芫適時端上冰箱裏的綠豆粥：“這是中午煮好的綠豆粥，解解煎茄餅的膩。”
綠豆煮得不硬不爛，面上有輕微的裂痕，糖水有些微的豆沙，一口下去，清甜解暑，綠豆嚼著還有清香味兒，再喝口冰涼的糖水，又是另一番享受。
幾個人就這麽就著綠豆糖水，又吃完了一整碟的煎茄餅。
湯芫趁著他們不註意，翻了翻自己的口袋。
看到她本來空著的口袋多了85塊，她擦了擦汗，開心地笑了——這是她剛剛悟到的查看獎勵方法，只要把口袋空著，就能看到她新做的菜式獎勵多少錢，不用打開“菜譜”面板看。
不過這85塊是蠔油生菜和蒜香茄餅合起來的獎勵，她打算今晚回去再看各獎多少。
楊隊長看著匆忙地往外走的湯芫，想著還得跟人落實落實這做飯的事兒，就跟上去：“小姑娘，家住哪兒？我送送你。”
湯芫想了想，就沒拒絕：“那謝謝楊哥了。”
鎮子裏的路並不是特別寬，楊隊長開的車是十分簡單粗暴的巡邏電瓶車，就跟人旅游區接游客那種，但是車身是派出所的標志。
湯芫剛到學校門口，就被一人拿個炸炮棗狂啃的袁氏堂姐妹攔住，告訴她她媽媽去饞嘴街了，讓她直接上那兒去。
楊隊長二話沒說就把車掉個頭：“楊哥送你去！”
湯芫心裏感慨，她少年離開陵鎮去江城闖蕩，好多年都沒感受過家鄉人民的淳樸和熱心了。
她十分真誠地說了聲：“謝謝楊哥。”
林惠敏的攤子早就亂成一團，她跟丫丫坐在烤串攤的邊上，用身體護著丫丫，不讓那些橫飛的食材打到丫丫。
她低聲說：“丫丫，別怕啊。”
丫丫只是微弱地“嗯”了聲。
剛才有個客人說了她的米粉是餿的之後，緊接著就不知道從哪裏跳出兩個流裏流氣的青年，照著攤子就是一頓砸。
她心痛地看著她跟弟弟一手布置的土竈包邊被扯掉，在地上被踹成一條抹布，四周站了一些看熱鬧的，她的客人都跑掉了一半。
剛才鍋被掀翻的時候她就明白過來了，她的米粉是什麽味兒都不重要了，這些人肯定是來砸攤的。
她就是不知道，她這才來這兒擺個個把星期攤兒，得罪了誰。
她不甘心，生意才剛起步，她已經能預見一個美好的未來了，偏偏突然整這麽一出，誰甘心呢！
“幹啥呢！”
一聲暴喝在打砸聲中刺破混亂響了起來，那幾個青年楞了一下，都停住了動作。
林惠敏和丫丫擡起頭，就看到一臉擔憂的女兒朝她走過來，身後那個黑臉漢子不怒自威，從一輛保安巡邏車上跳下來，快步朝那幾個青年走過去。
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